热线电话:020-39270288
服务热线

020-39270288
AM 8:00 - PM 5:00
饼干市场渐入“3+1”模式

 

近年来,由于消费者饮食观念的转变,面对面包、糕点等新品类的冲击,一些具有代餐属性、高糖高脂的饼干类产品受到很大挑战,特别像亿滋、康师傅、达利等一线品牌虽然保持较高的市场占有率,但仍受到了较强冲击,饼干行业整体增长放缓。
 
由于消费者对健康营养、休闲娱乐化的食品更加情有独钟,一些饼干企业开始针对消费者的需求,加速产品升级和创新。在以往,饼干市场以酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干分类为主。而现在,记者通过调查和研究,认为未来饼干市场将逐渐趋向“3+1”模式。
 
这里的“3”指的是,饼干产品的发展开始趋向“功能化”、“休闲化”和“童趣化”,而“1”指的是当下“进口饼干”在国内饼干市场增长迅速,目前已经形成一股消费热潮
 
下面,记者盘点了目前市场上比较有代表性的“3+1”类饼干产品,供更多行业人士和经销商了解。
 
功能化饼干:
思朗首提粗粮概念,“猴姑饼干”点燃功能化市场
 
业内人士对“功能性”饼干的定义,通俗来讲是指专门针对细分人群而开发出来的具有一定营养保健功能的饼干。目前“功能性”饼干比较流行的趋势有三种:一是低糖类的产品,它可以满足糖尿病患者的消费需求;二是加入纤维素的产品;三是尽可能降低油脂含量的产品。
 
思朗的“纤麸消化饼”应是功能性饼干的代表,它是东莞思朗食品有限公司(以下简称“思朗”)旗下的著名品牌,早在2003年,思朗为打破传统饼干的产品组合,自主研发了“纤麸”系列消化饼。其产品以粗粮、助消化、纤体为主要卖点,在国内起先提出了粗粮的概念。最初纤麸消化饼在台湾推出,后来内销大陆,近年来它已成为国内粗粮饼干的知名品牌。
 
2013年,还有一款饼干产品受到了行业广泛关注,它主打养胃概念,首次推出就在多家电视强打广告,让大众在一个月的时间就记住了它,这就是江中集团跨届推出的“猴姑饼干”。从不知道猴头菇的产品功效,到“猴姑饼干”养胃已深入人心,其江中集团对消费者认知的培养可谓大获成功。
 
而在2014年,多家企业竞相效仿、后续跟进,推出猴姑类饼干产品,迅速点燃了功能化饼干的市场。不同于大众饼干的销售路线,猴姑饼干”主要以礼品路线为主,在一二线城市的大型商超铺货,目前在北京、杭州等地增量迅速。
 
有业内人士认为,未来功能性饼干是一个重要品类,企业应从中选择几个重点市场或重点群体进行开发。针对企业白领、学生等,推出营养补充型饼干;针对糖尿病的饮食需求,推出无糖饼干。
 
休闲化饼干:
格力高一家独大,各休闲大佬争推新品
 
至今,休闲化饼干还没有一个明确的概念,业内人士认为,休闲化饼干对比那些具有饱腹性、低价格的大众饼干来讲,它应是一种高价格,具有零食化、娱乐化的饼干产品。而一提起休闲化饼干,其典型代表应是上海江崎格力高食品有限公司推出的格力高系列产品。
 
在中国的十多年间,格力高先后推出“菜园小饼”、“百奇”、“百力滋”、“百醇”、“可珑”、“奇蒂”等众多休闲饼干品牌,每种产品都具有不同的特色,例如百奇定义为装饰饼干,由覆盖巧克力的饼干条构成,产品包括了百奇、慕斯百奇、杏仁脆百奇、粒粒百奇4种分类,每种百奇又推出了若干口味,曾在日本风靡一时。而百醇是格力高的又一主打品牌,它是一款注心饼干,有抹茶慕斯味、提拉米苏味、芝士蛋糕味等近十种口味。
 
随着市场趋势的改变,近年来,康师傅、旺旺等众多休闲大佬也相继推出休闲化饼干产品,例如“乐芙球”、“黑白配”、“泡芙”等,在康师傅2013年年报中显示,目前饼干市场小食饼干(休闲型饼干)已超越夹心饼干成为第一品类,而这类饼干产品正在成为更多企业的开发方向。2013年9月,好丽友同样把在韩国售卖十年之久的“高笑美”饼干引进中国,好丽友将它定位于高端休闲饼干,其在韩国饼干市场销量第一的成绩,一度受到市场热捧。
 
童趣化饼干:
好丽友饼干销售额超10亿,迪士尼品牌遭热捧
 
童趣化饼干主要是针对儿童消费群体,在包装和产品本身进行创新和改变,从而打造玩趣、快乐的主题形象。大多数人会认为这是一个小众的细分化品类,市场局限性较大。但别看这一小众品类,在2013年前,好丽友仅依靠“好多鱼”和“蘑菇力”两个童趣化饼干品牌,共六个单品,其在2011年的销售额就达到7亿元,2012年超过10亿元。可见,童趣化饼干市场的潜力是巨大的。
 
除好丽友外,还有一个品牌在国内备受儿童宠爱——迪士尼造型饼干。其生产商为滨崎食品有限公司,该公司创办于1997年,是美国迪士尼饼干类食品的授权生产商,它以独特的工艺、差异化的灌心系列产品,使迪士尼中米奇、小熊维尼的形象的与饼干揉合在一起,将产品变得活泼、有趣味。其市场上热销的产品包括滨崎迪士尼曲奇饼干、迪士尼心宠罐心饼。
 
进口饼干:
蓝罐、皇冠挤进礼品市场,焦糖饼干成黑马
提起进口饼干,在中国市场上,最为风靡的要属Kjeldsens丹麦蓝罐曲奇饼干(以下简称“篮罐曲奇”)和Danisa皇冠曲奇饼干(以下简称“皇冠曲奇”),而谁是最正宗丹麦曲奇饼干的争议一直在被热炒。
 
丹麦蓝罐曲奇分是在国内投放进口食品广告,进行品牌宣传的为数不多一个。从1996年蓝罐曲奇开始在中国投放广告,成功打造了“丹麦蓝罐曲奇,送礼体面过人”的概念,掀起了礼盒装销售热潮,接下来又推出了“蓝罐曲奇轻便装,想吃就吃”的概念,掀起了小包装单品的热卖。近年来,在广州等南方城市,蓝罐曲奇已经成为人们过年送礼的首选礼物。
 
皇冠曲奇进入中国时间较晚一些。皇冠曲奇有良好的市场运作方式,公司参照国产食品的操作模式,具体表现在三点:一是皇冠曲奇找经销商更加偏重国产食品经销商,而并非单纯依靠进口食品经销商。二是企业在国内很多城市都设有办事处,他们更加注重渠道开发。三是注重终端推广,对大型商超、进口食品店的产品陈列、免费试吃、节日促销尤为重视。
 
除此之外,近年来,国内市场也涌现出一大批流行的进口饼干产品,例如Lotus/和情焦糖饼干,产地为比利时。2013年,国内曾引发焦糖饼干的追风狂潮,一度有一百多家企业推出焦糖饼干,一度让该品类备受关注,成为国内的黑马产品。
 
总之,在传统饼干增长放缓的今天,主流饼干市场在逐渐被功能化、休闲化、童趣化的饼干产品占据,加上进口饼干产品对国内市场的冲击,未来饼干市场或将逐渐趋向“3+1”模式。
 
 

上一篇:怎样成为我国薯片产品市场的强势品牌
下一篇:1元装引发食品“瘦身热”