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我国休闲食品新品倍出生产消费旺盛

 休闲食品,是快速消费品的一类,随着中国经济的持续发展、人们生活薯片的显著提高和生活方式的多样转变,休闲食品已不仅是人们闲暇、休息时所吃的食品,是能缓解人们自身情绪,保持心情愉悦的食品,休闲食品正在逐渐升格成为人们日常的必需消费品。

(一)   马铃薯休闲食品深受消费者喜爱

1、  马铃薯薯条生产逐年扩张

我国目前市场消费薯条大约有油炸薯条和膨化薯条两种,尤其前者受到青少年消费群体的喜爱,冷冻薯条作为油炸薯条的前身近年生产逐步扩张。

2013年我国马铃薯冷冻薯条年产达到29.6万吨,同比增长28.1%,仍然保持较高增长的可喜态势。

2013年我国薯条进口量为12万吨,薯条出口量为1.67万吨,进口量大于出口量10.36万吨,希望新增产能可以替代进口。

2、  膨化薯条有所增长

  低温真空油炸薯条,国内市场预计不超过5亿人民币;一次膨化双螺杆薯条,市场预计10亿人民币;二次膨化薯条,方管空心类,市场预计超过10亿人民币。

3、  马铃薯薯片市场增长最快

     近年,尽管与中国经济大环境同步,食品市场的新品数量增长放缓,薯片却依然是增长最快的子品类,实现10%的增长,其中鲜切薯片增长最快,增长约20%左右,近80亿元市场规模,复合油炸薯片近70亿市场规模,复合焙烤薯片大约23.2亿元市场规模,薯条与薯片薯条合计市场销售规模近210亿元。

4、  马铃薯全粉生产应用持续向好

    近年,我国马铃薯全粉生产能力逐年扩张,年产达到28万吨,增长率9.5%。马铃薯全粉发展注重产品质量保障与提升,扩大应用开发与消费渠道等,为休闲食品的生产提供了有力的保障。

同时,在生产优质马铃薯全粉亿大包装形式供应食品制作的基础上,在我会组织的北京地区全粉推广会上产品很受欢迎。

5、  我国马铃薯加工利用领域逐步扩大

在早期开发的马铃薯泥等方便食品基础上,进来又开发出营养马铃薯粥、马铃薯糕点、彩色马铃薯即食粉等等,丰富了马铃薯精深加工市场供应和消费。

 

(二)   各类膨化食品丰富多彩

近年,膨化行业同样进入深度的结构调整和行业整合阶段,除马铃薯膨化食品外,还有:市场规模大约100亿元人民币的雪米饼仙贝小小酥等米国系列;挤压膨化企业众多,5000家左右,一次膨化产品估计产值近100亿,二次膨化产品市场估计约100亿元左右;还有需要加强行业自律与标准、整个产值估计接近200亿元的挤压麻辣膨化差评;其他包含面制品虾条,张君雅系列休闲面,蒸煮过吧,爆米花等;

(三)   休闲食品新品倍出

近年,工业烘焙类食品发展速度快于传统烘焙食品。工业糕点法式小面包、法式软面包,创新形态的瑞士卷,来自欧洲的华夫饼,日韩潮流的铜锣烧,香脆可口的面包干,绵软细腻的小蛋糕各种产品都实现了良好的市场定位,为消费者提供了除原有糕点知名品牌如克里斯汀、好利来、味多美等之外的便利和享受,肉松饼、梅尼耶干糕、蒸蛋糕等新产品问世,使友臣成为后起之秀,也使得雅客、盼盼、上好仁真、港荣等企业实现了市场新卖点。

(四)   各类休闲食品八仙过海各显神通

近年各类休闲食品市场热销,有休闲豆制品:华北、华东、四川、重庆、湖南、安徽等地区,经压制、熏制、卤制、炸卤制成花样繁多的休闲豆干;

休闲肉制品:牛肉干、猪肉松、肉脯、鸭脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪等等;

休闲水产品、蛋制品,花生、核桃、瓜子、开心果等干果制品,糖果、巧克力,各式饼干与糕点,果冻、蜜饯,八宝粥,海苔等举不胜举,建议消费者与马铃薯产品搭配享用,以求口味丰富,营养均衡。

 

(五)   配料企业为休闲食品创新增添风采

调味料产业多年持续创新,在为方便面产业创造出泡椒牛肉、香辣牛肉、鱼香肉丝、野山椒、老坛酸菜等数十个单品的方便食品之后, 实现了休闲食品的烧烤、红烩、炭烧、芝士等诸多品类风味创新,从薯片、米面制品、淀粉制品、豆干、肉制休闲、水产休闲、干果休闲等风味创新衍生上千种单品。

 

(六)   休闲食品机械和包装制造迈向自动化智能化

我国休闲食品机械制造业以中小企业为主,诸多企业不断进步,一些颇具实力机械企业已经掌握了世界先进技术,产品已远销国外。只是,成套、大型休闲食品设备主要依赖进口。

休闲食品包装不断探索提高,产品包装颜色鲜艳耀眼,图案个性化十足。人工智能技术与成果正大步迈向现实,机器人比传统的食品包装设备具有很高的灵活性更能适应各种不同要求不同尺寸和形状的包装物,在很多生产环节机器人已经大量使用。

      

(七)   休闲食品经营模式多元化

我国休闲食品经营模式总体呈现零售业态多元化,有全国性、地区性的食品零售连锁企业、大型超市、便利店、特产专卖店、批发市场、个体小店等等,随处可见。近年连锁零售模式正在以其独特、集中、灵活、便利的优势较快发展,网络销售模式更是发展迅速。


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